Cách làm Bánh bột lọc ngon nhất gói gọn cả tâm tình xứ Huế
Việt Nam là “thiên đường ẩm thực” với hàng loạt những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của nhiều vùng miền trải dài trên mảnh đất hình chữ S. Nếu ở miền Nam nổi tiếng với bánh tét, bánh da lợn, bánh chuối hấp…, thì miền Trung lại “gây thương nhớ” với những món bánh làm từ bột gạo, bột năng dân dã như: bánh bột lọc, bánh ít, bánh nậm…
Đặt chân đến Huế nghĩa là bạn đang tìm về với những an yên, nhẹ nhàng sau quãng thời gian làm việc căng thẳng. Thưởng thức các món ăn xứ Huế bạn sẽ cảm nhận được tâm tình nồng sâu gói gọn trong đó, đặc biệt là món bánh bột lọc. Cùng Tour Châu Á tìm hiểu về món ăn này cũng như cách làm bánh bột lọc ngon nhất dưới đây nhé !
Bánh bột lọc – Đặc sản xứ Huế
Các loại bánh bột lọc thông dụng
Những nguyên liệu bình dân
1. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
400-500 gram bột năng
300 gram tôm tươi
300 gram thịt ba chỉ
1 bó lá chuối tươi
1 bó hành hoa
2 củ hành tím
1 củ tỏi
1 quả chanh
Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường, mì chính…
1.2 Chi tiết các bước làm bánh bột lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên chúng ta sơ chế nguyên liệu tươi sống trước. Tôm bạn bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch với nước. Bạn không cần bóc vỏ tôm để giữ độ ngọt ch tôm nhé.
Thịt lợn bạn rửa sạch với nước, để ráo bớt nước thì thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào một chiếc tô, ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, trộn đều ướp trong 20-25 phút cho ngấm gia vị.
Lá chuối tươi rất khó gói bánh. Do vậy, khi mua về bạn rửa sạch 2 mặt lá, cắt thành các miếng đều nhau, trần lá trong nồi nước sôi rồi vớt ra. Lưu ý, bạn không trần lá chuối quá lâu, lá chuối hơi mềm thì vớt ra ngay, để vào rổ cho ráo nước, chờ lá nguội thì gói bánh nhé!
Hành khô bạn lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành hoa bạn cắt gốc, bỏ bớt bẹ úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm nhân bánh
Để chiếc bánh được ngon và giữ độ ngọt, bạn tiến hành xào chín phần nhân trước rồi mới gói nhé. Nhân bánh gồm: thịt ba chỉ, tôm, hành lá, hành khô nêm nếm gia vị đậm đà.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng dầu ăn, cho tiếp 1 muỗng hành khô băm nhỏ vào phi, khi hành đã vàng và dậy mùi thơm thì bạn cho thịt ba chỉ vào xào, thịt hơi săn lại bạn cho tiếp tôm vào xào cùng.
Cho tôm vào xào cùng thịt
Đảo đều tay để thịt và tôm chín đều, không bị khét. Thịt và tôm chín, bạn nêm thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng mì chính, cùng hành lá, đảo đều lần nữa, nấu thêm 3 phút cho tôm thịt ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Vỏ bánh bột lọc được làm từ bột năng, bạn dùng khoảng 1 gói là đủ. Bột năng bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng có bán. Pha bột năng và nước theo tỷ lệ 1 gói bột năng dùng 1,5 lít nước, để bột được đậm đà bạn thêm một chút xíu muối. Khuấy đều hỗn hợp trên để bột tan, không còn vón cục thì dừng.
Hòa bột năng
Bạn đổ hỗn hợp bột vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, nồi bột sôi bạn văn nhỏ lửa để tránh bột bị trào. Trong quá trình đun sôi, bạn khuấy liên tục.
Khuấy đến khi bột năng dẻo lại
Nếu để yên mà không khuấy, bột sẽ không trong và bị vón cục. Khi nồi bột sệt lại, dẻo và có màu trong suốt thì bạn tắt bếp.
Bắc nồi bột xuống, chờ bột nguội thì bạn mới bắt đầu gói bánh nhé!
Bước 4: Tiến hành gói
Để bánh không bị dính, bạn chuẩn bị một chiếc bát đựng một chút mỡ lợn hoặc dầu ăn nhé!
Bạn trải lá lên một chiếc mâm, thớt hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào bạn cảm thấy dễ gói bánh, tiếp đó bạn thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá để dễ gỡ bánh khi ăn.
Lấy một lượng bột vừa đủ đặt vào giữa miếng lá, đặt phần nhân gồm 1 con tôm và 1 miếng thịt vào giữa phần bột.
Gấp miếng lá chuối lại, gập mép 2 đầu rồi gấp đôi miếng bánh thêm lần nữa. Để chiếc bánh không bị bung khi hấp, bạn dùng lá chuối buộc một vòng quanh chiếc bánh.
Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Hấp bánh và hoàn thành
Bạn bắc nồi hấp lên bếp, chờ nước sôi bạn xếp bánh vào xửng, đậy nắp và hấp. Bánh bột lọc rất nhanh chín, bạn không cần phải hấp lâu, khoảng 5-7 phút là được.
Bạn gắp bánh ra khỏi xửng, nhớ cẩn thận kẻo bị bỏng nhé. Chờ bánh nguội một chút bạn lột vỏ ra, chấm cùng nước chấm chua ngọt sẽ rất ngon.