Cách làm chả tôm Thanh Hóa thơm ngon hấp dẫn nhất
Nhắc đến đặc sản Thanh Hoá, bên cạnh nem chua, mắm tép, bánh gai… chắc chắn không thể bỏ qua món chả tôm thơm lừng và hấp dẫn. Nếu đã từng được thưởng thức chả tôm Thanh Hóa chắc hẳn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon hấp dẫn này. Nhưng bạn có biết cách làm chả tôm Thanh Hóa như nào để chuẩn vị nhất? Khám phá ngay cách làm nhé!
Nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt
Tinh tế trong từng thành phần nguyên liệu
Chả tôm ngon nhất khi được nướng trên lửa than hoa
Thưởng thức chả tôm không thể thiếu nước chấm và rau sống
Xem thêm:
Cách làm chả tôm Thanh Hóa ngon đúng điệu nhất
Thật chẳng ngoa khi nói rằng chả tôm là một trong những món ăn độc đáo và khó tìm nhất vùng đất Bắc Trung Bộ. Cùng tìm hiểu công thức làm chả tôm dưới đây nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Tôm sú: 500g. Đây là nguyên liệu chính làm nên món ăn nên cần phải lựa chọn kĩ. Tôm không cần quá to nhưng phải tươi. Chọn những con tôm sống, màu sắc sáng tươi, không bị thâm đen
+ Thịt ba chỉ: 200g
Để có món chả tôm Thanh Hóa ngon thì nhất định phải chọn miếng thịt ba chỉ có cả mỡ và nạc, phần mỡ nhiều hơn phần nạc. Khi nướng, phần mỡ này chảy ra ngấm đều vào miếng chả dậy mùi thơm mà lại không bị khô.
+ Thịt gấc: nửa bát con
Gấc chín màu đỏ tươi vừa tạo màu đẹp đặc trưng của chả tôm, vừa giúp miếng chả béo ngậy bởi dầu gấc chảy ra. Nếu không có gấc, bạn có thể thay bằng mầu điều
+ Cơm nguội: 1 bát con
+ Bánh phở: 500g. Chọn loại bánh hơi dày một chút để khi cuốn phần nhân không bị rách bục ra ngoài
+ Gia vị: mắm, muối, mì chính, tiêu, đường,…
+ Hành khô: 2 củ
+ Tỏi khô: 1 củ
+ Rau sống ăn kèm: xà lách, mùi, bạc hà,…
+ Bún lá ăn kèm
+ Nguyên liệu pha nước chấm: cà rốt, đu đủ, sung muối
Các bước làm chả tôm Thanh Hóa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sú rửa sạch với chút muối loãng, cắt bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen ở sống lưng. Nếu tôm to thì bóc bỏ vỏ cứng còn nếu tôm nhỏ thì không cần.
Thịt ba chỉ rửa sạch, lọc bỏ phần da. Thái thịt thành miếng nhỏ như thịt rang.
Hành tim bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Xay nhân chả tôm
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho tôm vào xào săn lại. Thịt ba chỉ đem rim cháy xém vàng
Cho tôm, thịt ba chỉ, cơm nguội vào máy xay. Thêm 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu. Bạn chỉ xay cho nguyên liệu nhỏ, không xay nhuyễn sẽ làm chả tôm mất ngon. Nếu có điều kiện, bạn hãy cho tôm và thịt vào cối giã bằng tay, như vậy sẽ còn sót lại những miếng thịt khi ăn ta cảm nhận được hương vị rõ nét.
Cho hỗn hợp vừa xay ra bát. Gấc bóc lấy phần thịt đỏ cho vào hỗn hợp. Bóp nhẹ nhàng để nhân có màu đỏ đẹp mắt.
Bước 3: Cuốn chả tôm Thanh Hóa
Bánh phở đem cắt nhỏ, mỗi miếng có kích thước khoảng 4×7 cm là vừa. Trải bánh phở ra, cho một phần nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại là được. Làm lần lượt cho đến khi hết
Bước 4: Nướng chả tôm
Chả tôm Thanh Hóa chuẩn vị nhất là phải được kẹp vào que tre rồi nướng trên than hoa. Cuốn 1 miếng chả cùng rau sống, thêm vài sợi bún rồi chấm vào nước chấm dưa góp làm xao xuyến vị giác bất kì ai. Nướng chả cũng phải đều tay, khi nào miếng chả vàng ươm, bóng dầu, hơi cháy xém thì bỏ ra đĩa và ăn nóng.

Ngoài ra, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, sét nhiệt 180 độ trong 15 phút là có thể thưởng thức. Một cách nữa là dùng chổi phết lớp dầu vào chảo chống dính, cho chả tôm vào áp chảo vàng 2 mặt là được.
Cách pha nước chấm chả tôm
Chả tôm Thanh Hóa phải chấm bằng nước chấm dưa góp mới đúng kiểu. Cà rốt, đu đủ gọt vỏ rồi thành thái thành lát mỏng vừa ăn. Trộn thêm 1 thìa muối tinh trong 5 phút để ra bớt nước và đu đủ, cà rốt giòn hơn. Vớt dưa góp để ráo nước, trộn cùng 1 thìa thìa giấm, 2 thìa đường, vài lát ớt cho ngấm.
Pha nước chấm theo tỉ lệ 1 mắm : 2 đường: 1 thìa cốt chanh : 5 thìa nước lọc. Sau đó thêm tỏi băm, dưa góp vào khuấy đều là được.