Điều Đặc Biệt Trên Mâm Cơm Ngày Tết Miền Nam

Ảnh: @cookingoffthecuff

Một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền nam đó là thịt kho trứng mang hàm nghĩa “trên thuận dưới hòa, giàu sang phú quý”. Đây được coi là món ăn truyền thống số 1 của người Nam Bộ mang ý nghĩa đoàn viên. Món ăn này đặc biệt ở chỗ sử dụng nước dừa để kho tạo nên hương vị rất đặc trưng. Để có món thịt kho hột vịt ngon, người miền Nam thường chọn thịt ba chỉ để thịt mềm béo tự nhiên. Vì dùng nước dừa để kho nên khi sắc xuống nước thịt kho có màu cánh gián rất đẹp, vị ngọt tự nhiên chấm rau rất “bắt”.

Ảnh: @rasianbran

Đối với người miền nam, canh khổ dồn thịt qua mang ý nghĩa cầu mong khó khăn đi qua để đón điều thuận lợi may mắn và tươi sáng cho một năm mới đến. Món ăn này tuy có vị hơi đắng một chút nhưng lại có công dụng tốt cho sức khoẻ, nhất là trong dịp Tết. Do đó, khổ qua dồn thịt cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Những trái khổ qua cắt khúc, làm sạch phần ruột sẽ được dồn hỗn hợp nhân gồm thịt băm (hoặc chả cá), nấm mộc nhĩ, bún tàu,… nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đem hầm cho đến khi mềm, nước ngả màu hơi vàng. Món ăn này tuy có vị hơi đắng một chút nhưng lại có công dụng rất tốt cho sức khỏe.

Ảnh: @rasianbran

Chả giò hay còn gọi là ném rán mang ý nghĩa “đồng điệu, chia ngọt sẻ bùi”, chả giò cũng là món ăn không thể thiếu được trong mâm cỗ ngày Tết. Chả giò với nhân thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống quả thực là món ăn không thể cưỡng được trong mỗi dịp Tết. Là vùng đất có nhiều loai cây ăn trái, người miền Nam còn biến tấu nên món chả giò trái cây độc đáo khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.

Xem thêm: Lạp sườn 

Với hương vị thơm ngon, đậm đà lại chế biến rất nhanh vì thế lạp xưởng trở thành một món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Lạp xưởng có hai loại đó là lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô, mỗi loại đều có hương vị khác nhau có thể đem chiên, nướng, luộc vừa dễ ăn lại nhiều chất dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng.

Ảnh: @bubufoodshow

Đây cũng là món ăn được ưa chuộng nhất trong các bữa tiệc ở vùng Tây Nam Bộ. Chế biến nhanh, thịt gà luộc dai ngon kết hợp vị chua thanh dịu mát đến từ các gia giảm của gỏi làm giảm cảm giác ngao ngán, món gỏi gà xé phay vì thế mà thường xuyên có mặt trong các mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam.

Dưa kiệu là món ăn không thể thiếu trong tất cả các bữa ăn ngày Tết Nguyên Đán của người miền Nam. Bởi vị chua cùng vị giòn, dai, hăng, mặn, ngọt của củ kiệu giúp cho các món ăn chính đỡ ngán hơn. Ngoài dưa kiệu, dưa cải muối chua cũng được dùng nhiều trong các mâm cơm ngày Tết ở miền Nam.

Ảnh: @choueatgolove

Nếu bánh chưng là món đặc trưng không thể thiếu của ngày Tết miền Bắc thì ở miền Nam, bánh tét cũng chính là món ngon không thể vắng bóng trong mâm cỗ. Những đòn bánh tét tròn, chắc nịch được tạo ra từ các lúa nếp cùng các nguyên liệu do người dân trồng hiện diện trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam không chỉ mang ý nghĩa cảm ơn thần nông đã phù hộ cho bà con có mùa màng bội thu, mà còn tượng trưng cho sự ấm no đầy đủ của gia chủ.